• Les poivres de Penja
    Les poivres de Penja sont l’une des fiertés du Cameroun. La qualité exceptionnelle de son terroir enrichi par des terres volcaniques et un climat équatorial, en font un lieu privilégié pour la culture du poivre. Celui-ci s’épanouit très bien et puise une saveur sans pareil dans ce sol […]
  • Riz sauté façon camerounaise
    Ingrédients :  500 g de riz  5 bifaga  6 grosses tomates fraîches  1  poireau  1  petit piment (facultatif)  1 branche de céleri  1 gousse d’ail  1  poivron  2 oignons  1 petit bouquet de persil  1 petit bouquet de basilic  2  cubes d’assaisonnement  5 car d’huile […]
  • Recette de tenue militaire
    Ingredients ⇒ Des feuilles de macabo, qui doivent être préalablement lavées à grande eau parce qu’elles sont enroulées et peuvent garder des chenilles. Avant de les découper, laissez d’abord s’égoutter. ⇒ Une pâte de maïs frais ou farine de maïs sec ⇒ Des crevettes encore appelées mèdjanga, […]
  • Recette du Boeuf sauce gombo
    Recette du Boeuf sauce gombo :  Préparation : 20 minutes  Cuisson: 1h40m Ingrédients :  500g de viande de boeuf  100g de gombo frais (environ 12 pièces)  Sel gemme (kanwa)  Sel  Poivre  Huile d’arachide  1 oignon  1 gousse d’ail Préparation :  Apprêtez votre viande et coupez-la en […]
  • Recette des Frites d’igname
    Recette des Frites d’igname  Préparation : 15 minutes  Cuisson: 40 minutes Ingrédients :  1 igname  huile de friture  sel Préparation :  Pelez l’igname très soigneusement et lavez-la, taillez ensuite des bâtonnets, peu importe s’ils ne sont pas réguliers. Lavez ces bâtonnets, puis […]
  • Recette du Mintumba
    Ingrédients 4 tubercules de manioc 100 ml d’huile de palme rouge ou huile blanche 200 ml d’eau 2 cuillères à café de sel des feuilles de bananier Préparation Epluchez et lavez votre manioc Trempez-le manioc épluché dans l’eau pendant 3 jours Egouttez votre manioc et pilez-le finement Salez la pâte […]
  • L’olum – fruit et écorce
    L’olum, aussi appelé arbre à ail en raison de ses feuilles à forte odeur d’ail, fournit des fruits qui sont utilisés dans la cuisine camerounaise. Les fruits et l’écorce sont utilisés séparément ou ensemble comme épice pour le mbongo, le Nkui, la Sauce Jaune, Le Kpeum sans sel, le […]
  • Recette du Nnam wondo (pâte d’arachide)
    Ingrédients : – 500 ml d’eau – Sel – Piment – 03 boîtes d’arachides ou 1 kg d’arachide – 1 bol écrevisses ou du poisson fumé ou de la viande fumée – Feuilles de bananier et ficelle Préparation – Faire griller les arachides et les écraser de manière à […]
  • Recette du Corn tchap (région de l’Ouest-Cameroun)
    Ingrédients : 200g de haricots rouges Poissons fumés 2 tomates 2 oignons Huile de palme rouge 2 épis de maïs frais ou 200g de maïs en boite 1 poignée de crevettes séchées (madjanga) Du sel 1 petit morceau de kanwa (sel gemme) Préparation : – Trempez les haricots rouges dans de l’eau durant 6 […]
  • Beignets de poisson
    INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES: Deux filets de poisson de votre choix; 1 verre de farine de blé; 1c.à c. de sel fin; 1c.à c..ail en poudre; 1 cuillerée à café de marjolaine (herbe aromatique séchée) ou d’herbes de Provence; une pincée de piment; 1 sachet de levure chimique; huile de friture. […]
  • Pilé de plantains aux haricots noirs
    Ingrédients – 500g d’haricots rouges ou noirs – 8 doigts de plantains mûrs – 500ml d’eau – 250ml d’huile de palme rouge – Du sel – Du piment Préparation : Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Rincez-les et […]
  • Recette de Riz jollof façon Buéa
    Ingrédients :  1 oignon haché  2 cuillères à soupe d’huile d’arachide  4 tomates, pelées et coupées en dés  1 cuillère à café de purée de tomates  300ml de lait de coco  2 carottes, pelées et coupées en dés  piment  sel  1 petit morceau de gingembre haché finement  1 feuille de laurier  […]
  • Matob maa moo (gâteau de matob)
    Ingrédients : 2 tasses de matob (couleur blanche au marché) ½ tasse d’huile rouge (huile de palme) Piment, selon votre gout 1 tasse d’eau Sel Préparation : Etape 1 : Enlevez les pellicules de votre matob en les frottant entre vos mains les uns contre les autres. Vous verrez immédiatement les […]
  • Recette de bœuf grillé à la farine d’arachide
    Préparation Combiner les oignons, les poivrons, l’ail, les piments, le gingembre, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’arachide et mixer jusqu’à la consistance d’une purée lisse. Placer le bœuf dans un plat de cuisson. Verser la marinade sur le bœuf et mélanger pour […]
  • Recette des crêpes à l’orange
    Recette des crêpes à l’orange Ingrédients  4 crêpes nature  jus fraîchement pressé de 3 oranges  zeste d’orange pour décorer  3 c. à soupe de sucre  2 c. à soupe de beurre  arôme de vanille Préparation :  Placer une poêle à fond épais, ajouter le jus d’orange, le zeste fin d’orange, le […]
  • L’OIGNON
    Ce petit légume souvent très utilisé dans les repas pour son parfum contient des substances utiles pour l’hyper tension artérielle , le diabète , les maladies hépatiques la sinusite et aussi en cas d’affections respiratoires comme l’asthme. On le trouve partout dans nos marchés et grandes surfaces. […]
  • Le Njansan
    Le Njansan ou encore graine d’akpi est très apprécié pour son arôme prononcé. On l’utilise beaucoup dans l’alimentation en Afrique en général et en particulier en Côte d’Ivoire et au Cameroun. Le njansan est utilisé dans l’assaisonnement des sauces, grillades, de garniture et en […]
  • Les aliments qui ne se périment pas !
    Certaines ont tendance à l’oublier mais en cette période de crise sanitaire, il est judicieux de le savoir : Il est plus avantageux d’avoir chez soi (jusqu’à la limite de ses possibilités) des aliments qui ne se périment presque jamais, des aliments qui se complètent et dont la composition est […]
  • Vous êtes coincée parce que la viande est finie à la maison, que faut-il faire ?
    Vous êtes coincée parce que la viande est finie à la maison, que faut-il faire ? Sous le coup de la fatigue vous oubliez que vous n’avez plus de viande dans votre réfrigérateur ! Ne paniquez pas ! Nous vous proposons un substitut efficace pour « remplacer votre viande » et avoir le même résultat […]
  • Omelette aux légumes
    Ingrédients pour 4 personnes: *6 oeufs, 150g de crème fraîche allégée(en grande surface, 30% matière grasse par exemple), tout dépend de chacun. *250g de tomates cerises ( à défaut des tomates ordinaires concassées) *400 g de petits pois cuits *50 g de beurre *1 bouquet de basilic et 1 de persil […]
  • Astuce pour nettoyer et désinfecter le micro-ondes.
    Électroménager incontournable des temps modernes, le micro-ondes est un appareil hyper pratique dans nos cuisines. Il nous permet de réchauffer en un temps record, les mets ou décongeler un produit en quelques minutes. Mais à l’usage, les graisses, les odeurs et autres impuretés […]
  • Jus de papaye citronnelle
    Ingrédients 1 kilo et demi de papayes, épépinées, pelées, hachées grossièrement 120 ml de miel Le jus de 2 citrons verts 1l d’eau Quelques feuilles de citronnelle Préparation Choisir des fruits très mûrs ; Peler, épépiner et hacher grossièrement. Porter à ébullition à feu vif le miel, la papaye, […]
  • La recette du Jus de cassimango
    Ingrédients Sucre 500ml d’eau 1 sachet de sucre vanillé 10 prunes de Cythère (cassimango) Préparation Eplucher et couper les prunes de Cythère en morceaux Mettre tous les ingrédients dans un mixer, en y ajoutant le sucre peu à peu Filtrer Servir frais avec des glaçons […]
  • Poulet braisé
    Ingrédients 1 poulet entier Pour la marinade: 2 branches de céleri Basilic Djansan 1/2 bouquet de persil thym sec 1 gros oignon 2 gousses d`ail 1 poivron 1 doigt de gingembre 2 CS d’huile végétal Piment (selon goût) 1 cube bouillon  Poivre 1 pèbè ou noix de muscade sauvage Vinaigre 1 citron […]
  • Recette du folong aux pistaches
    Préparation : 25 minutes Cuisson: 1h30m Ingrédients 2 bottes de folong ou 200g de folong équeuté lavé et essoré 100g de pâte de graines de courges 500g de viande de bœuf Crevettes séchées Huile d’arachide Sel gemme (kanwa) 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 2 tomates 1 oignon piment sel […]
  • Igname malaxé
    Ingrédients : igname blanc moyen épluché et découpé 01 gros oignon émincé 01 poireau 04 tomates 04 gousses d’ail environ 15 graines de djansan poivre blanc au goût poisson fumé au choix sel, cube (facultatif) huile végétale piment             Préparation Ecraser les ingrédients sauf l’oignon, […]
  • Repas détox d’après fêtes.
    Les fêtes de fin d’année sont l ‘occasion de » se lâcher »….on consomme beaucoup d’alcool, de sucre , de graisse, de protéines. c ‘est notre foie qui joue le rôle de filtre, en encaissant toutes les toxines. Résultat des courses, on est fatigué, on a des migraines, des […]
  • Ekwan
    Ingrédients : Macabo feuilles de taro ou de ndolè moins amer poissons fumés, (peau de bœuf ou tripe) précuites crevettes séchées piment jaune ou vert sel et cube (facultatif) rondelles huile de palme Préparation Eplucher, laver et râper le macabo Apprêter les feuilles (de taro ou de ndolè moins […]
  • Sauce Aubergines
    Cette recette de sauce d’aubergines peut être faite avec du poisson, poulet, bœuf ou tout autre viande. Nombre de personnes: 4 Ingrédients: 5 gros aubergines, laver, éplucher et couper en morceaux 2 gros poissons, écailler et couper au milieu 2 tomates fraîches, écraser une des tomates 1 cuillère à […]
  • Sauté de pommes de terre et de carottes
    Ingrédients 1 kg de viande 25 g de beurre 2 c à s d’huile 2 oignons 3 gousses d’ail 4 carottes pommes de terre 2 c  à s de farine 1 petite boite de concentré de tomates 1 feuille de laurier 3 branches de thym 1 c à c de sel poivre 125 ml d’eau Préparation Verser 2 cuillères à soupe de farine dans […]
  • Muandj’a Moto
    Ingrédients 1.5 kg de titiris (Muandj’a Moto) 1 piment 2 kg de bananes  plantains Basilic 6 tomates 4 pèbès 2 petits oignons sel, cube (facultatif) Huile Njansan 1 gousse d’ail poivre Préparation Nettoyer, laver les titiris (Muandj’a Moto) et les mettre dans un bol Mixer ensemble oignons, ail, […]
  • On ose le lapin…pour changer….
    C’est les fêtes, durant toute l’année on a mangé du poulet, du poisson, des fruits de mer et autres…voici l’occasion de changer, de varier, de rompre avec notre cher » chapon », ou » la célèbre dinde de Noël »… Nous allons manger du lapin, … C ‘est une […]
  • RECETTE DE TOFU VOL.3 (tofu au carotte, gingembre et miel)
    RECETTE DE TOFU VOL.3 (tofu au carotte, gingembre et miel) Ingrédients : 250g de tofu, 1 gros oignon, 4 carottes, 3 cuillères à table (CT) de miel, 2CT de sauce soja, 1 cuillère à café (CC) de gingembre fraichement râpé, 2CT d’huile d’olive ou d’huile de votre choix. Préparation :  Couper le tofu […]
  • TOFU SAUTÉ
    RECETTE TOFU VOL.2 (tofu sauté) Ingrédients de la sauce :  90 ml de bouillon de poulet  90 ml de cassonade  45ml de sauce soja ou soya  jus d’un demi-citron  45 ml de ketchup  2 cuillères à table de fécules de maïs (poudre de maïs) Ingrédients du sauté :  450g de tofu  3 cuillères à table […]
  • Recette du Maquereau nfiang ndoo (sauce de noyaux de mangue)
    Préparation : 15 minutes Cuisson: 25 minutes Ingrédients 500g de maquereaux 1 oignon 100g de noyaux de mangue sauvage 3 tomates 1 morceau de gingembre 1 gousse d’ail 1 piment huile d’arachide sel, cube (facultatif) Préparation Nettoyer, vider, ébarber et couper le poisson à votre aise […]
  • Poisson sauce njansan
    Préparation : 15 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients 1kg de poisson (bar, sole, maquereau …) 100g de njansan 4 tomates mûres 2 oignons 20g de gingembre Huile d’arachide sel, piment, cube (facultatif) Préparation Vider, ébarber et écailler le poisson. Laver-le puis couper-le à votre aise. […]
  • Taro sauce jaune
    Préparation : 45 minutes Cuisson: 3 h (tout dépend de l’intensité du feu) Ingrédients 2 kg de taro 1 kg de Tripes de bœuf 190 grammes d’huile de palme 16 grammes de Sel gemme 1 sachet de condiments pour sauce jaune 1l d’eau tiède Sel 4 Cubes piment Préparation Faire cuire le taro en […]
  • Recette Du N’pong Wondè
      Recette de la région du Centre-Cameroun. INGRÉDIENTS : – 50 grammes d’écrevisses séchées (ou Menjanga); – 2 oignons; – 250 grammes de pâte d’arachide; – Du gingembre; – Une gousse d’ail; – Du piment; – 150 ml d’eau; – Du sel; […]
  • Recette de tofu vol.3 (tofu au carotte, gingembre et miel)
    Ingrédients : 250g de tofu, 1 gros oignon, 4 carottes, 3 cuillères à table (CT) de miel, 2CT de sauce soja, 1 cuillère à café (CC) de gingembre fraichement râpé, 2CT d’huile d’olive ou d’huile de votre choix. Préparation : Couper le tofu en moyen cube peler et émincer finement les oignons pelez et […]
  • Recette tofu Vol.2 (tofu sauté)
    Ingrédients de la sauce : 90 ml de bouillon de poulet 90 ml de cassonade 45ml de sauce soja ou soya jus d’un demi-citron 45 ml de ketchup 2 cuillères à table de fécules de maïs (poudre de maïs) Ingrédients du sauté : 450g de tofu 3 cuillères à table de poudre de maïs 4 oignons verts finement hachés […]
  • Yaourt fait maison sans yaourtière
    INGRÉDIENTS 500 à 600 gr de lait en poudre de votre choix 170 gr de yaourt nature non sucré 1,5 litre d’eau une passoire PREPARATION Diviser l ‘eau de moitié; déposer le lait en poudre dans la passoire au dessus d’un récipient; verser dessus la moitié d’eau froide en 2 ou 3 […]
  • Recette beignets – maïs
    Ingrédients 100 g de farine de maïs 200 g de chaire banane bien mûre (environ 2 bananes) 5g de levure de boulanger 50g de sucre Préparation Tamiser la farine Peler les bananes et réduisez-les en purée (à la fourchette ou au robot) Mettre la purée de banane dans un grand saladier et y ajouter de la […]
  • Processus de fabrication du tofu
    Ingrédients : graines de soja ; eau, cailloux blancs       Préparation  Tremper les graines de soja pendant 24 heures ; laver et écraser ; mettre la pâte obtenue dans une bassine plus grande, ajouter suffisamment d’eau au point où le tout soit fluide ; tamiser à l’aide d’un « tamis pour […]
  • Recette du Kelen kelen
          Recette du Kelen kelen  Préparation : 20 minutes  Cuisson: 40 minutes Ingrédients  1 litre d’eau  200g de poisson fumé  1 bol de crevettes séchées  250g de feuilles de gombo équeutées et lavées (facultatif)  250g de feuilles de kelen kelen équeutées et lavées Préparation […]
  • Le cake salé
    Très souvent , lorsque parle de cake , il est au chocolat,marbré, aux fruits, etc…. Cette fois nous allons déguster un cake plutôt salé qui peut être servi accompagné d’une p’tite salade comme plat chaud , ou tout seul au goûter…ou entremet chaud …c est comme vous […]
  • Recette du yaourt
    Ingrédients: ½ kg de lait en poudre 1 litre et demi ou 2 litres d’eau tiède 3 cuillères à soupe de yaourt naturel ou yaourt de commerce Préparation: Utilisez de préférence un bol en plastique (qui se ferme hermétiquement) pour cette recette. Versez le lait en poudre dans le bol et ajouter l’eau […]
  • Les fruits et légumes
    Les apports des fruits et légumes sont nombreux. Riches en fibres, ils permettent de réguler le transit et l’absorption des nutriments. Grâce à leur forte teneur en antioxydants, ils protègent notre organisme des radicaux libres qui accélèrent prématurément le vieillissement de nos cellules et […]
  • Recette du Kelen kelen
    Préparation : 20 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients 1 litre d’eau 200g de poisson fumé 1 bol de crevettes séchées 250g de feuilles de gombo équeutées et lavées (facultatif) 250g de feuilles de kelen kelen équeutées et lavées Préparation Assaisonnez et faites bouillir le poisson fumé et les […]
  • Le petit déjeuner des écoliers
    Rentrée scolaire oblige….nous irons fouiner dans les plateaux petit-déjeuner, et pourquoi pas dans les cartables de nos petits écoliers???? Le petit-déjeuner est le repas est le premier et le plus important de la journée…il est obligatoire pour tous…et d avantage pour nos […]
  • Les bons aliments pour votre cerveau
    Prendre soin de votre corps, c’est aussi prendre soin de votre cerveau dont vous avez besoin pour coordonner votre motricité- réguler vos émotions- réfléchir – mémoriser- booster vos facultés intellectuelles. Voici quelques aliments qui contribuent à la bonne santé du cerveau : – […]
  • Accras de Thon
    Ingrédients: 200 g de thon au naturel entier ou miette 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oignon coupé en petits dès 2 gousses d’ail pilé 4 branches de persil plat haché finement 4 tiges d’oignon vert haché finement 1 tasse d’eau (environ 20 cl) 1 citron vert pressé Piment à votre […]
  • Pili pili à la viande hachée
    Ingrédients: -1kg de viande hachée (bœuf) -Oignon, poivron, haricots verts, carottes, tomates, condiments verts, épices (poivre blanc…) – 300g de farine – 50g de sucre – 3 œufs moyens – 50g de beurre – 100 ml de lait liquide non sucré – 2 pincées de sel […]
  • Recette du Eru accompagné de son fufu
    Pour environ 8 bons plats vous aurez besoin de: 1/2kg De viande de bœuf (sans os) Le poisson fumé La peau de bœuf Les écrevisses séchés L’okok Le waterlief L’huile de palme Du piment Du sel Du cube (facultatif) Un oignon(juste pour parfumer la viande mais ce n’est pas obligé) du […]
  • Les dangers du cube ( ou bouillon)
    Le cube ( ou bouillon) est un grand poison ceci pour plusieurs raisons : Il augmente le risque de faire des AVC Il augmente le risque de d’avoir une hypertension artérielle Il est un danger pour le cœur Il cause la faiblesse sexuelle chez l’homme Il représente un grand facteur de risque […]
  • Jus de Bissap (Foléré)
    Obtenu par infusion des fleurs d’hibiscus, le jus de bissap (jus de Foléré )est une boisson très appréciée pour son goût agréable, son effet rafraichissant ainsi que pour ses vertus. INGRÉDIENTS Feuilles de Foléré Eau Peaux d’ananas Sucre Quelques feuilles de citronnelle Arôme à l’ananas […]
  • La recette du Mbongo Tchobi
    INGRÉDIENTS ET CUISSON  «Sauce noire ou sauce nègre … », l’intérêt ici est d’édifier tous ceux qui liront cet article sur  les principaux ingrédients qui composent ce met et à prodiguer quelques conseils à suivre pour réussir sa préparation.   INGRÉDIENTS  Notons que la quantité des ingrédients […]
  • Recette du riz sénégalais
    Attention : Cuisson longue ! Ingrédients et préparation des boulettes de poisson 2 filets ou kgs de poisson de votre choix, de votre convenance, les couper en morceaux ¼ de baguette de pain mouillé 4 gousses d’ail 2 Cuillères à soupe de double concentré de tomate Persil – 1/2 piment – Sel – Poivre […]
  • Les vertus calorifiques du taro et sa soupe
    Le taro est une racine calorifique qui apporte à l’organisme l’énergie dont il a besoin pour conserver son dynamisme. Il constitue également un apport en fibres facilitant le transit intestinal et assure une nutrition saine et complète. Valeur énergétique : 9 % Proteines : 14 % Vitamines C : 43 % […]
  • La quiche poulet au curry
    Miam….miammmm….. Pour cet excellent plat nous allons utiliser des ingrédients qui traînent dans nos frigos et placards de cuisine.  La quiche se mange soit en entrée soit en plat principal dans ce cas accompagnée d’une salade. Elle est assez copieuse et gourmande…. Pour […]
  • Recette du pilé de plantins
    Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients 500g d’haricots rouges ou noirs 8 doigts de plantains mûrs 500ml d’eau 250ml d’huile de palme rouge Sel Piment Préparation Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Rincez-les et mettez-les […]
  • Recette des beignets de koki
    Préparation : 3h30 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients 500 g de haricots koki 1oignon 1 gousse d’ail 1 œuf 1 cube d’assaisonnement 1 piment  25 cl d’eau Sel Poivre Huile de friture Préparation Préparer vos haricots blancs à la veille : Rincer les haricots et les laisser […]
  • Recette du gâteau a la noix de coco
    Ingrédients 200 ml de lait de coco (ou 2 c. à soupe de lait) 185g de farine 180g de sucre 125g de beurre 50g de noix de coco râpée 4 œufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préparation Battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Versez la farine, la levure, le lait, la […]
  • Recette du nkwem sans sel
    Ingrédients 2 paquets de feuilles de manioc avec tiges ou 1 paquet de feuilles toutes prêtes Noix de palme bien rouges (ou le suc en conserve) Préparation Si vous avez les feuilles entières, rincez et équeutez les feuilles de manioc et pilez-les finement. Lorsque les feuilles sont bien molles, […]
  • Recette du poulet yassa
    Ingrédients 1 gros poulet Pour la marinade : 5 ou 6 gros oignons • 2 ou 3 citrons verts (jaunes éventuellement) • 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde • 1 piment frais • ¼ litre d’huile d’arachide • Sel, poivre • Thym et laurier (optionnels). • Cube d’assaisonnements Préparation Commencez […]
  • Porc braisé à la camerounaise
    Ingrédients . Porc- Oignons –Ail- Persil -Basilic- Piment -Sel ou du cube d’assaisonnement- Cube de Bouquet Garni- Huile d’arachide (ou autre) Préparation Coupez et lavez la viande. Passez les condiments sous un filet d’eau et coupez-les finement ensuite les écraser à la pierre ou au mixeur. […]
  • Escargots sautés à l’ail
    Les escargots sont des mollusques terrestres qui portent des coquilles en forme de spirale sur le dos. Ces mollusques comestibles sont très appréciés en cuisine, surtout en Afrique. Lavons nos escargots. Une fois sortis de leur coquille à l’aide d’une fourche à escargot (petit instrument en fer […]
  • Bouillon de poisson
    Ingrédients: 1 Kilo de poisson (machoiron frais ou autre poisson) 2 Tomates fraîches 20 graines de njansan (graines de ricin) 2 graines de Pebe1 petit morceau de gingembre Quelques brins de citronnelle de l’odjom (feuille de gingembre) 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson Préparation: (4 […]
  • Gratin de pommes de terre fondant
        Ingrédients 1 kg de pomme de terre 60 g de fromage râpé 25 cl de crème fraîche 30 g de beurre 1 gousse d’ail Poivre Sel Préparation Épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail. Disposez successivement les rondelles de […]
  • Recette du pilé de pommes de terre
    Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h15minutes Ingrédients 700g de haricots rouges ou noirs 2kg de pommes de terre 500ml d’eau 250ml d’huile de palme rouge Sel, piment Préparation Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum, rincez-les et faites-les […]
  • Recette des beignets de farine ‘’MAKALA’’
    Préparation : 2h20 minutes Cuisson : 5minutes Ingrédients 500g de farine de blé 12 g de levure boulangère fraîche Une pincée de sel De l’huile de friture 100g de sucre 450ml d’eau Préparation Diluez la levure dans un peu d’eau tiède, salez. Diluez le sucre dans le reste d’eau Tamisez la farine et […]
  • Recette du mets de pistaches
    Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients 1kg de graines de courges séchées 300g poisson fumé 1l d’eau Sel Feuilles de bananiers et ficelle Préparation Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5 minutes dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Nettoyer les poissons, […]
  • Recette du ndole
    Préparation : 25 minutes Cuisson : 35minutes Ingrédients 3 boules de ndolé 300g d’arachides crues (émondées) 600g de crevettes 100g de poisson fumé 50g de gingembre 1 tomate, 2 piments, oignons Huile d’arachides et Huile de palme rouge Cubes d’assaisonnement Eau Préparation Mettez les […]
  • Recette du OKOK
      Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 250g de feuilles d’Okok découpées finement 400g de suc de noix de palme 300g de pate d’arachides grillées 500ml d’eau Sel 2 cuillères à soupe de sucre Préparation Préparez vos feuilles d’okok et réservez Versez le suc de noix de […]
  • Mayonnaise
    La mayonnaise faite maison est fraîche, incroyablement crémeuse et son goût est vraiment « pur ». L’avantage de cette recette, c’est que ça en fait une petite quantité à la fois, ce qui est un plus pour un aliment qui ne se conserve pas longtemps. Et comme c’est si rapide et […]
  • Ratatouille
    Les légumes doivent cuire séparément, puis environ 10 à 15 minutes seulement tous ensemble pour garder un minimum de croquant, de tenue et conserver toutes leurs saveurs propres. Il est possible de poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 2 heures pour avoir des légumes trop cuits. Couper les […]
  • Jus de gingembre
    En plus de sa saveur particulière, à la fois sucrée et épicée,le jus de gingembre est un véritable concentré de bienfaits. Célèbre pour ses propriétés anti-inflammatoires, purifiantes et digestives, la plante herbacée est également un excellent allié pour une ligne irréprochable. Le jus de […]
  • Salade de concombre à la féta.
    Pour environ 5 personnes. *3 concombres, 1 oignon rouge, 1 poivron jaune, de la tomate, des dés de féta ( un fromage que l on trouve en grande surface). **Pour la sauce: 1 yaourt grec 3c.à soupe d’huile d’olive 1c.à soupe et moitié de vinaigre de cidre Ail écrasé Brin d’aneth […]
  • Le Sanga
    Préparation : 45 minutes Cuisson: 1h15 minutes Ingrédients – 1kg de feuilles de zom ou feuilles d’aubergines – 1 boîte de 500g jus de noix de palme  – 2kg de maïs frais en épis – eau – sucre – piment Préparation Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. […]
  • Poulet DG
    Préparation : 25 minutes Cuisson: 45 minutes Ingrédients pour le Poulet-DG – 1 poulet – 2 carottes – 2 poivrons – 2 oignons – 3 tomates – 200g de haricots verts – 12 doigts de plantain mûrs – sel – 2piment 2 gousses d’ail – gingembre en […]
  • Poisson braisé
    Préparation : 25 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients pour le Poisson Braisé – Poissons : bars, soles ou maquereaux – 50g de gingembre – 50g d’ail – 4 pèbè – 10g de poivre blanc – huile 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation du Poisson Braisé Epluchez […]
  • Nnam Owondo
    Préparation : 20 minutes Cuisson: 45 minutes Ingrédients – 300ml d’eau tiède – sel – piment – 200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachides – 1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée – Feuilles de bananier et ficelle Préparation Faites […]
  • Le koki
    Préparation : 30 minutes Cuisson: 3h 30 minutes Ingrédients pour le Koki – 1kg de Koki – 1l d’eau – 600ml d’huile de palme rouge – 2piments -feuilles de bananier Préparation du Koki Trempez vos grains de koki dans une grande quantité d’eau durant 6 heures environ Retirer les […]
  • LE NSOUGUI ( SAUCE DE NOIX DE PALME)
    Le Nsougui (  sauce de noix de palme)  – 1KG de viande de biche fumée (ou autre viande) – 500g de noix de palme – 100 g d’arachide  -1 oignon – 50g d’écrevisses Préparation 1- Laver les noix et porter à ébullition pour une cuisson de 30mn. 2- Les mettre dans un […]
  • Gâteau moelleux au yaourt -facile
    Le gâteau au yaourt est le plus facile de la pâtisserie…à mon avis…. C est le gâteau des débutants pâtissiers. Il est très goûteux et gourmand….il a meilleur goût lorsqu il a passé la nuit. Au goûter….ou comme déssert….au petit déjeuner avec un café….froid ou […]
  • Les ustensiles de base pour débuter en pâtisserie !!!!!!
    Pour débuter en pâtisserie…il est nécessaire….voire obligatoire de s équiper d un minimum de matériel car la pâtisserie requiert de la technique et de la précision… Tout d abord..: Un Four… A gaz ou électrique ; À chaleur tournante afin que la chaleur soit répartie […]
  • Ustensiles pour cuisine moderne.
    Pour cette première…nous avons fait le choix de l’inventaire ou de présenter de façon non exhaustive les outils nécessaires pour quiconque désire se lancer dans cette belle aventure qui est la cuisine. Nous commencerons par la cuisine classique…ensuite nous irons shopper les […]