• Recette de tofu vol.3 (tofu au carotte, gingembre et miel)
    Ingrédients : 250g de tofu, 1 gros oignon, 4 carottes, 3 cuillères à table (CT) de miel, 2CT de sauce soja, 1 cuillère à café (CC) de gingembre fraichement râpé, 2CT d’huile d’olive ou d’huile de votre choix. Préparation : Couper le tofu en moyen cube peler et émincer finement les oignons pelez et […]
  • Recette tofu Vol.2 (tofu sauté)
    Ingrédients de la sauce : 90 ml de bouillon de poulet 90 ml de cassonade 45ml de sauce soja ou soya jus d’un demi-citron 45 ml de ketchup 2 cuillères à table de fécules de maïs (poudre de maïs) Ingrédients du sauté : 450g de tofu 3 cuillères à table de poudre de maïs 4 oignons verts finement hachés […]
  • Yaourt fait maison sans yaourtière
    INGRÉDIENTS 500 à 600 gr de lait en poudre de votre choix 170 gr de yaourt nature non sucré 1,5 litre d’eau une passoire PREPARATION Diviser l ‘eau de moitié; déposer le lait en poudre dans la passoire au dessus d’un récipient; verser dessus la moitié d’eau froide en 2 ou 3 […]
  • Recette beignets – maïs
    Ingrédients 100 g de farine de maïs 200 g de chaire banane bien mûre (environ 2 bananes) 5g de levure de boulanger 50g de sucre Préparation Tamiser la farine Peler les bananes et réduisez-les en purée (à la fourchette ou au robot) Mettre la purée de banane dans un grand saladier et y ajouter de la […]
  • Processus de fabrication du tofu
    Ingrédients : graines de soja ; eau, cailloux blancs       Préparation  Tremper les graines de soja pendant 24 heures ; laver et écraser ; mettre la pâte obtenue dans une bassine plus grande, ajouter suffisamment d’eau au point où le tout soit fluide ; tamiser à l’aide d’un « tamis pour […]
  • Recette du Kelen kelen
          Recette du Kelen kelen  Préparation : 20 minutes  Cuisson: 40 minutes Ingrédients  1 litre d’eau  200g de poisson fumé  1 bol de crevettes séchées  250g de feuilles de gombo équeutées et lavées (facultatif)  250g de feuilles de kelen kelen équeutées et lavées Préparation […]
  • Le cake salé
    Très souvent , lorsque parle de cake , il est au chocolat,marbré, aux fruits, etc…. Cette fois nous allons déguster un cake plutôt salé qui peut être servi accompagné d’une p’tite salade comme plat chaud , ou tout seul au goûter…ou entremet chaud …c est comme vous […]
  • Recette du yaourt
    Ingrédients: ½ kg de lait en poudre 1 litre et demi ou 2 litres d’eau tiède 3 cuillères à soupe de yaourt naturel ou yaourt de commerce Préparation: Utilisez de préférence un bol en plastique (qui se ferme hermétiquement) pour cette recette. Versez le lait en poudre dans le bol et ajouter l’eau […]
  • Les fruits et légumes
    Les apports des fruits et légumes sont nombreux. Riches en fibres, ils permettent de réguler le transit et l’absorption des nutriments. Grâce à leur forte teneur en antioxydants, ils protègent notre organisme des radicaux libres qui accélèrent prématurément le vieillissement de nos cellules et […]
  • Recette du Kelen kelen
    Préparation : 20 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients 1 litre d’eau 200g de poisson fumé 1 bol de crevettes séchées 250g de feuilles de gombo équeutées et lavées (facultatif) 250g de feuilles de kelen kelen équeutées et lavées Préparation Assaisonnez et faites bouillir le poisson fumé et les […]
  • Le petit déjeuner des écoliers
    Rentrée scolaire oblige….nous irons fouiner dans les plateaux petit-déjeuner, et pourquoi pas dans les cartables de nos petits écoliers???? Le petit-déjeuner est le repas est le premier et le plus important de la journée…il est obligatoire pour tous…et d avantage pour nos […]
  • Les bons aliments pour votre cerveau
    Prendre soin de votre corps, c’est aussi prendre soin de votre cerveau dont vous avez besoin pour coordonner votre motricité- réguler vos émotions- réfléchir – mémoriser- booster vos facultés intellectuelles. Voici quelques aliments qui contribuent à la bonne santé du cerveau : – […]
  • Accras de Thon
    Ingrédients: 200 g de thon au naturel entier ou miette 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oignon coupé en petits dès 2 gousses d’ail pilé 4 branches de persil plat haché finement 4 tiges d’oignon vert haché finement 1 tasse d’eau (environ 20 cl) 1 citron vert pressé Piment à votre […]
  • Pili pili à la viande hachée
    Ingrédients: -1kg de viande hachée (bœuf) -Oignon, poivron, haricots verts, carottes, tomates, condiments verts, épices (poivre blanc…) – 300g de farine – 50g de sucre – 3 œufs moyens – 50g de beurre – 100 ml de lait liquide non sucré – 2 pincées de sel […]
  • Recette du Eru accompagné de son fufu
    Pour environ 8 bons plats vous aurez besoin de: 1/2kg De viande de bœuf (sans os) Le poisson fumé La peau de bœuf Les écrevisses séchés L’okok Le waterlief L’huile de palme Du piment Du sel Du cube (facultatif) Un oignon(juste pour parfumer la viande mais ce n’est pas obligé) du […]
  • Les dangers du cube ( ou bouillon)
    Le cube ( ou bouillon) est un grand poison ceci pour plusieurs raisons : Il augmente le risque de faire des AVC Il augmente le risque de d’avoir une hypertension artérielle Il est un danger pour le cœur Il cause la faiblesse sexuelle chez l’homme Il représente un grand facteur de risque […]
  • Jus de Bissap (Foléré)
    Obtenu par infusion des fleurs d’hibiscus, le jus de bissap (jus de Foléré )est une boisson très appréciée pour son goût agréable, son effet rafraichissant ainsi que pour ses vertus. INGRÉDIENTS Feuilles de Foléré Eau Peaux d’ananas Sucre Quelques feuilles de citronnelle Arôme à l’ananas […]
  • La recette du Mbongo Tchobi
    INGRÉDIENTS ET CUISSON  «Sauce noire ou sauce nègre … », l’intérêt ici est d’édifier tous ceux qui liront cet article sur  les principaux ingrédients qui composent ce met et à prodiguer quelques conseils à suivre pour réussir sa préparation.   INGRÉDIENTS  Notons que la quantité des ingrédients […]
  • Recette du riz sénégalais
    Attention : Cuisson longue ! Ingrédients et préparation des boulettes de poisson 2 filets ou kgs de poisson de votre choix, de votre convenance, les couper en morceaux ¼ de baguette de pain mouillé 4 gousses d’ail 2 Cuillères à soupe de double concentré de tomate Persil – 1/2 piment – Sel – Poivre […]
  • Les vertus calorifiques du taro et sa soupe
    Le taro est une racine calorifique qui apporte à l’organisme l’énergie dont il a besoin pour conserver son dynamisme. Il constitue également un apport en fibres facilitant le transit intestinal et assure une nutrition saine et complète. Valeur énergétique : 9 % Proteines : 14 % Vitamines C : 43 % […]
  • La quiche poulet au curry
    Miam….miammmm….. Pour cet excellent plat nous allons utiliser des ingrédients qui traînent dans nos frigos et placards de cuisine.  La quiche se mange soit en entrée soit en plat principal dans ce cas accompagnée d’une salade. Elle est assez copieuse et gourmande…. Pour […]
  • Recette du pilé de plantins
    Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients 500g d’haricots rouges ou noirs 8 doigts de plantains mûrs 500ml d’eau 250ml d’huile de palme rouge Sel Piment Préparation Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Rincez-les et mettez-les […]
  • Recette des beignets de koki
    Préparation : 3h30 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients 500 g de haricots koki 1oignon 1 gousse d’ail 1 œuf 1 cube d’assaisonnement 1 piment  25 cl d’eau Sel Poivre Huile de friture Préparation Préparer vos haricots blancs à la veille : Rincer les haricots et les laisser […]
  • Recette du gâteau a la noix de coco
    Ingrédients 200 ml de lait de coco (ou 2 c. à soupe de lait) 185g de farine 180g de sucre 125g de beurre 50g de noix de coco râpée 4 œufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préparation Battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Versez la farine, la levure, le lait, la […]
  • Recette du nkwem sans sel
    Ingrédients 2 paquets de feuilles de manioc avec tiges ou 1 paquet de feuilles toutes prêtes Noix de palme bien rouges (ou le suc en conserve) Préparation Si vous avez les feuilles entières, rincez et équeutez les feuilles de manioc et pilez-les finement. Lorsque les feuilles sont bien molles, […]
  • Recette du poulet yassa
    Ingrédients 1 gros poulet Pour la marinade : 5 ou 6 gros oignons • 2 ou 3 citrons verts (jaunes éventuellement) • 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde • 1 piment frais • ¼ litre d’huile d’arachide • Sel, poivre • Thym et laurier (optionnels). • Cube d’assaisonnements Préparation Commencez […]
  • Porc braisé à la camerounaise
    Ingrédients . Porc- Oignons –Ail- Persil -Basilic- Piment -Sel ou du cube d’assaisonnement- Cube de Bouquet Garni- Huile d’arachide (ou autre) Préparation Coupez et lavez la viande. Passez les condiments sous un filet d’eau et coupez-les finement ensuite les écraser à la pierre ou au mixeur. […]
  • Escargots sautés à l’ail
    Les escargots sont des mollusques terrestres qui portent des coquilles en forme de spirale sur le dos. Ces mollusques comestibles sont très appréciés en cuisine, surtout en Afrique. Lavons nos escargots. Une fois sortis de leur coquille à l’aide d’une fourche à escargot (petit instrument en fer […]
  • Bouillon de poisson
    Ingrédients: 1 Kilo de poisson (machoiron frais ou autre poisson) 2 Tomates fraîches 20 graines de njansan (graines de ricin) 2 graines de Pebe1 petit morceau de gingembre Quelques brins de citronnelle de l’odjom (feuille de gingembre) 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson Préparation: (4 […]
  • Gratin de pommes de terre fondant
        Ingrédients 1 kg de pomme de terre 60 g de fromage râpé 25 cl de crème fraîche 30 g de beurre 1 gousse d’ail Poivre Sel Préparation Épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail. Disposez successivement les rondelles de […]
  • Recette du pilé de pommes de terre
    Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h15minutes Ingrédients 700g de haricots rouges ou noirs 2kg de pommes de terre 500ml d’eau 250ml d’huile de palme rouge Sel, piment Préparation Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum, rincez-les et faites-les […]
  • Recette des beignets de farine ‘’MAKALA’’
    Préparation : 2h20 minutes Cuisson : 5minutes Ingrédients 500g de farine de blé 12 g de levure boulangère fraîche Une pincée de sel De l’huile de friture 100g de sucre 450ml d’eau Préparation Diluez la levure dans un peu d’eau tiède, salez. Diluez le sucre dans le reste d’eau Tamisez la farine et […]
  • Recette du mets de pistaches
    Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients 1kg de graines de courges séchées 300g poisson fumé 1l d’eau Sel Feuilles de bananiers et ficelle Préparation Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5 minutes dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Nettoyer les poissons, […]
  • Recette du ndole
    Préparation : 25 minutes Cuisson : 35minutes Ingrédients 3 boules de ndolé 300g d’arachides crues (émondées) 600g de crevettes 100g de poisson fumé 50g de gingembre 1 tomate, 2 piments, oignons Huile d’arachides et Huile de palme rouge Cubes d’assaisonnement Eau Préparation Mettez les […]
  • Recette du OKOK
      Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 250g de feuilles d’Okok découpées finement 400g de suc de noix de palme 300g de pate d’arachides grillées 500ml d’eau Sel 2 cuillères à soupe de sucre Préparation Préparez vos feuilles d’okok et réservez Versez le suc de noix de […]
  • Mayonnaise
    La mayonnaise faite maison est fraîche, incroyablement crémeuse et son goût est vraiment « pur ». L’avantage de cette recette, c’est que ça en fait une petite quantité à la fois, ce qui est un plus pour un aliment qui ne se conserve pas longtemps. Et comme c’est si rapide et […]
  • Ratatouille
    Les légumes doivent cuire séparément, puis environ 10 à 15 minutes seulement tous ensemble pour garder un minimum de croquant, de tenue et conserver toutes leurs saveurs propres. Il est possible de poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 2 heures pour avoir des légumes trop cuits. Couper les […]
  • Jus de gingembre
    En plus de sa saveur particulière, à la fois sucrée et épicée,le jus de gingembre est un véritable concentré de bienfaits. Célèbre pour ses propriétés anti-inflammatoires, purifiantes et digestives, la plante herbacée est également un excellent allié pour une ligne irréprochable. Le jus de […]
  • Salade de concombre à la féta.
    Pour environ 5 personnes. *3 concombres, 1 oignon rouge, 1 poivron jaune, de la tomate, des dés de féta ( un fromage que l on trouve en grande surface). **Pour la sauce: 1 yaourt grec 3c.à soupe d’huile d’olive 1c.à soupe et moitié de vinaigre de cidre Ail écrasé Brin d’aneth […]
  • Le Sanga
    Préparation : 45 minutes Cuisson: 1h15 minutes Ingrédients – 1kg de feuilles de zom ou feuilles d’aubergines – 1 boîte de 500g jus de noix de palme  – 2kg de maïs frais en épis – eau – sucre – piment Préparation Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. […]
  • Poulet DG
    Préparation : 25 minutes Cuisson: 45 minutes Ingrédients pour le Poulet-DG – 1 poulet – 2 carottes – 2 poivrons – 2 oignons – 3 tomates – 200g de haricots verts – 12 doigts de plantain mûrs – sel – 2piment 2 gousses d’ail – gingembre en […]
  • Poisson braisé
    Préparation : 25 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients pour le Poisson Braisé – Poissons : bars, soles ou maquereaux – 50g de gingembre – 50g d’ail – 4 pèbè – 10g de poivre blanc – huile 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation du Poisson Braisé Epluchez […]
  • Nnam Owondo
    Préparation : 20 minutes Cuisson: 45 minutes Ingrédients – 300ml d’eau tiède – sel – piment – 200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachides – 1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée – Feuilles de bananier et ficelle Préparation Faites […]
  • Le koki
    Préparation : 30 minutes Cuisson: 3h 30 minutes Ingrédients pour le Koki – 1kg de Koki – 1l d’eau – 600ml d’huile de palme rouge – 2piments -feuilles de bananier Préparation du Koki Trempez vos grains de koki dans une grande quantité d’eau durant 6 heures environ Retirer les […]
  • LE NSOUGUI ( SAUCE DE NOIX DE PALME)
    Le Nsougui (  sauce de noix de palme)  – 1KG de viande de biche fumée (ou autre viande) – 500g de noix de palme – 100 g d’arachide  -1 oignon – 50g d’écrevisses Préparation 1- Laver les noix et porter à ébullition pour une cuisson de 30mn. 2- Les mettre dans un […]
  • Gâteau moelleux au yaourt -facile
    Le gâteau au yaourt est le plus facile de la pâtisserie…à mon avis…. C est le gâteau des débutants pâtissiers. Il est très goûteux et gourmand….il a meilleur goût lorsqu il a passé la nuit. Au goûter….ou comme déssert….au petit déjeuner avec un café….froid ou […]
  • Les ustensiles de base pour débuter en pâtisserie !!!!!!
    Pour débuter en pâtisserie…il est nécessaire….voire obligatoire de s équiper d un minimum de matériel car la pâtisserie requiert de la technique et de la précision… Tout d abord..: Un Four… A gaz ou électrique ; À chaleur tournante afin que la chaleur soit répartie […]
  • Ustensiles pour cuisine moderne.
    Pour cette première…nous avons fait le choix de l’inventaire ou de présenter de façon non exhaustive les outils nécessaires pour quiconque désire se lancer dans cette belle aventure qui est la cuisine. Nous commencerons par la cuisine classique…ensuite nous irons shopper les […]