Gombo à la viande accompagné de couscous de manioc

Ingrédients:

-Viande de bœuf (2 kg)
-Gombo (500 FCFA au moins pour une sauce bien lourde)
-2 louches d'huile rouge
-Sel gemme (kanwa)
-Ecrevisses séchées (mandjanga)
-Ail
-Couscous de manioc

Cuisson

Ecrasez l'ail et les écrevisses;

Découpez les gombos en fines lamelles. Il est préférable pour un mélange homogène, de les écraser à la pierre ou au mixeur; Mettez à chauffer dans une casserole 1 litre d'eau et y ajouter l'ail et les écrevisses écrasés. Lorsque l'eau est bouillante, y ajouter les gombos apprêtés, et un petit morceau de kanwa.

Baissez le feu sous la casserole pour éviter les débordements de liquides. Remuez de temps en temps ;

Ajoutez les deux louches d'huile rouge afin que la sauce se colore, ainsi que la viande et laisser mijoter la sauce à feu doux ;

Lorsque la sauce a épaissi, la retirer du feu et réserver ; Faites chauffer 1 litre d'eau et lorsqu'elle bout, y verser la farine de manioc en pluie. Baisser le feu et tourner le couscous à feu doux durant environ 10 minutes.

Bon appétit !